在過(guò)去的50年里，人們對(duì)于青貯飼料的認(rèn)識(shí)和用途發(fā)生了翻天覆地的變化。
青貯作為飼料的一種儲(chǔ)存方式，保障家畜在干旱或火災(zāi)等災(zāi)害發(fā)生時(shí)仍有飼料可采食。至今，我仍可回想起年輕時(shí)參加過(guò)的那場(chǎng)研討會(huì)，走近實(shí)操牧場(chǎng)，看見牧場(chǎng)工作人員打開了一個(gè)掩埋在地下幾米深，長(zhǎng)達(dá)40多年的青貯窖，里面的青貯飼料聞起來(lái)很香，色澤質(zhì)地也很好，奶牛們爭(zhēng)相采食。
高中時(shí)參加的一次大學(xué)暑期實(shí)踐課程讓我印象極為深刻。走進(jìn)牧場(chǎng)，一個(gè)巨大的藍(lán)色青貯塔映入眼簾，不遠(yuǎn)處一臺(tái)卸料機(jī)撒下的青貯飼料散發(fā)著誘人的氣味，我不禁在想“這么香的飼料，奶牛一定非常喜歡”。
是的！青貯飼料在奶牛養(yǎng)殖中發(fā)揮的非常重要的作用，如何減少青貯損耗，也是當(dāng)下牧場(chǎng)制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料時(shí)所追求的一個(gè)目標(biāo)。
當(dāng)我去新西蘭上大學(xué)后，首先了解到的就是對(duì)于所有牛場(chǎng)來(lái)說(shuō)，青貯飼料的制作成本在每年飼料預(yù)算中占了相當(dāng)大的比例。青貯飼料成堆貯存，有時(shí)頂部蓋有塑料膜，有時(shí)沒(méi)有。這些青貯飼料主要用于飼喂干奶?！，F(xiàn)在回想起來(lái)，考慮到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失量、色澤、味道、切割長(zhǎng)度以及貯存方式，它確實(shí)更適合飼喂干奶?！，F(xiàn)在一些牛場(chǎng)的青貯飼料做得越來(lái)越好，就像是我年輕時(shí)在澳大利亞看到的青貯一樣。
在美國(guó)學(xué)習(xí)時(shí)，我看到了許多藍(lán)色青貯塔，這里更多的是采用混凝土結(jié)構(gòu)建造的青貯窖。我還了解到青貯切割長(zhǎng)度的重要性。在美國(guó)，農(nóng)民種植玉米主要是為了制作青貯，此外苜蓿也被用來(lái)制成青貯。這不同于澳大利亞和新西蘭，那里的奶牛飼養(yǎng)方式以放牧為主，苜蓿會(huì)被放牧的奶牛直接采食。
制作青貯并不是簡(jiǎn)單地為了控制牧草過(guò)度生長(zhǎng)。青貯已經(jīng)成為一種飼料日糧，需要進(jìn)行基本的化學(xué)分析。
由于青貯飼料的貯存方式不同，因此要關(guān)注其切割長(zhǎng)度，以及不同貯存方式下青貯飼料對(duì)奶牛采食量、適口性和產(chǎn)奶量的影響，還要觀察不同貯存方式和開窖方式下青貯飼料的損耗情況。
我們主要研究的是青貯損耗。每個(gè)青貯窖在剛被填滿時(shí)看起來(lái)都很不錯(cuò)，成堆的新鮮綠色飼料，無(wú)論是色澤還是氣味都很好。但一個(gè)月后情況發(fā)生了改變，青貯堆體積縮小，覆蓋在上面的塑料膜變皺，并不像剛開始那樣緊實(shí)地貼在上面。發(fā)生了什么？料堆縮小了，那么消失的部分去了哪里？在澳大利亞，無(wú)論是地下式青貯窖，還是藍(lán)色青貯塔，并沒(méi)有人關(guān)注青貯損耗這一問(wèn)題。同樣在新西蘭也沒(méi)有人關(guān)注，盡管我經(jīng)常能見到青貯窖里流出黑色的液體，有時(shí)甚至長(zhǎng)達(dá)數(shù)周，相同的情況我在美國(guó)也看到過(guò)。
我們還研究了青貯飼料貯存期間的水分含量。由于制造商在貯存方法和設(shè)備方面的競(jìng)爭(zhēng)，含水量也變得愈發(fā)重要。大藍(lán)倉(cāng)（HARVESTORES）制造商規(guī)定飼料的切割長(zhǎng)度應(yīng)＜2cm，平均含水量應(yīng)保持在45%，這是因?yàn)樗麄兊那噘A窖或青貯塔處于密封狀態(tài)（限氧），不像其他貯存方法需要用多余的水分來(lái)限制氧氣含量。
他們甚至發(fā)明了一個(gè)新詞“半干青貯”，來(lái)彰顯他們青貯飼料的獨(dú)特性。此外，在一項(xiàng)由威斯康辛大學(xué)和其他研究所資助的研究中發(fā)現(xiàn)青貯滲出液中包含可溶性碳水化合物和水溶性維生素，其損耗給奶業(yè)帶來(lái)了難以估量的經(jīng)濟(jì)損失。從收割到飼喂，青貯滲出液的干物質(zhì)損失為5%-40%。
在許多國(guó)家的諸多牧場(chǎng)，常常由于缺少對(duì)青貯損耗的準(zhǔn)確記錄而帶來(lái)了隱性成本。以下為幾點(diǎn)降低這種損失的基本措施。
青貯玉米收割時(shí)的水分
除了Harvestore貯存方式外，其余方法在收割時(shí)都應(yīng)使青貯原料的干物質(zhì)含量在32%-35%。干物質(zhì)含量較低會(huì)引起梭狀芽孢桿菌發(fā)酵，青貯滲漏量增加，從而導(dǎo)致丁酸（將飼料放在手中擠壓時(shí)會(huì)聞到類似腐肉的味道，且氣味會(huì)殘留在手上）和氨的含量增加、pH值升高，還有可能降低反芻動(dòng)物的采食量。若干物質(zhì)含量超過(guò)38%，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后往往會(huì)造成更大的損失，這與密封性差，氧氣含量過(guò)多有關(guān)，因此發(fā)酵時(shí)必須保持無(wú)氧狀態(tài)。此外在青貯窖使用后，氧氣隨之進(jìn)入也會(huì)導(dǎo)致酵母菌和霉菌二次發(fā)酵，產(chǎn)生大量的熱使青貯溫度升高，造成能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。
裝窖
在收割和裝窖時(shí)，應(yīng)做到快速裝填并密封。青貯窖過(guò)大是建造青貯窖時(shí)較常犯的錯(cuò)誤之一。我曾經(jīng)去過(guò)一些牧場(chǎng)，牧場(chǎng)主很自豪地向我展示他們每一個(gè)青貯窖有多大。但他們卻沒(méi)有考慮到這樣給填充、壓實(shí)和密封工作增加了多少困難，同樣也忽略了開窖后取料窖口過(guò)大，無(wú)法限制氧氣與青貯表面接觸的問(wèn)題，從而造成營(yíng)養(yǎng)損失。相反，寬度較小、深度較大的青貯窖往往更適合貯存青貯。這是由于一方面頂部青貯飼料自身的重量有助于壓實(shí)，另一方面在開窖飼喂后，可使取料口截面面積不超過(guò)3個(gè)拖拉機(jī)的寬度，這意味著有更少的青貯暴露在空氣中，限制了二次發(fā)酵。因此較小的青貯窖能減少青貯損耗。
青貯飼料添加劑
有關(guān)青貯飼料添加劑的研究一直在不斷發(fā)展。其用途是在青貯發(fā)酵期間更快地改變pH值，并添加能夠促進(jìn)這一過(guò)程的微生物，從而“壓制”無(wú)益于青貯發(fā)酵的微生物，以便快速發(fā)酵。目前有針對(duì)特定作物的青貯飼料添加劑。使用添加劑可以在開窖前減少青貯損耗，其帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益已經(jīng)得到充分證明。
壓實(shí)
我們不能完全避免由于殘留的植物呼吸作用以及發(fā)酵過(guò)程所造成的干物質(zhì)和能量的損失。這些因素會(huì)引起青貯飼料的溫度初步升高。不過(guò)，通過(guò)有效的壓實(shí)、阻隔氧氣以及壓實(shí)結(jié)束后迅速覆蓋塑料薄膜，使氧氣濃度降到較低，能夠讓這一損失較小化。通常應(yīng)該在一天或更短的時(shí)間內(nèi)完成裝窖，以免青貯表面發(fā)生損耗。根據(jù)牧場(chǎng)自身的能力來(lái)建造青貯窖，隨著牧場(chǎng)不斷發(fā)展，建造更多的青貯窖不是什么難事，且成本較低。
如果充分壓實(shí)，青貯密度至少可達(dá)到800kg/m?（作為飼料考慮），這樣可以除去大部分的氧氣，使產(chǎn)熱降到較低。青貯窖平均青貯密度可由青貯飼料填入速度、拖拉機(jī)壓實(shí)時(shí)間和拖拉機(jī)重量進(jìn)行估算。重量越大（＞400kg/小時(shí)），青貯密度越大，開窖飼喂后氧氣滲透量越小。青貯飼料中主要的兩種酸——乙酸和乳酸，都具有揮發(fā)性，一旦它們與氧氣接觸便會(huì)分解。因此，暴露的青貯飼料pH值升高，導(dǎo)致了酵母和霉菌繁殖，引起二次發(fā)酵。在飼喂階段，干物質(zhì)總損失可達(dá)到25％。但是，如果每天取料時(shí)截取整個(gè)表面的取料深度達(dá)到15cm，會(huì)把損失降到較小。
切割長(zhǎng)度
切割長(zhǎng)度是壓實(shí)中一個(gè)重要因素。平均切割長(zhǎng)度＜2.5cm，有利于發(fā)酵和壓實(shí)。因此要定期維護(hù)青貯切割機(jī)的刀片，及時(shí)調(diào)整刀片之間的距離。每天至少檢查3次，必要時(shí)進(jìn)行更換。如果使用的是全株玉米，需要同時(shí)考慮穗軸和籽粒的破碎程度。重要的是，表面積越大，微生物活性越強(qiáng)，制作青貯飼料的過(guò)程就越順利。
覆膜
正如前文所述，覆膜非常重要，需要在1天內(nèi)完成密封。覆膜關(guān)乎青貯飼料的品質(zhì)，可能會(huì)影響其保鮮性、紫外線穩(wěn)定性、季節(jié)變化（如從夏季到冬季）的表現(xiàn)。覆膜時(shí)要考慮到青貯損耗。地上式和半地上式青貯窖應(yīng)盡快鋪上塑料覆膜，使其沿墻向下覆蓋1m以上的青貯飼料。必要時(shí)在覆膜邊緣接合處需重疊至少25cm，并且使用粘合塑料材質(zhì)的膠帶將接合處完全密封，在覆膜上添加重物時(shí)應(yīng)沿著所有接合處擺放。
在貯存和飼喂期間，需要保護(hù)好青貯飼料的覆膜。通常，可以把廢棄輪胎鋪在青貯飼料的覆膜上，防止其被風(fēng)吹壞，且進(jìn)一步減少青貯表面與氧氣的接觸。此外，為了減少氧氣滲入，需及時(shí)修補(bǔ)因設(shè)備、天氣或動(dòng)物啃食而損毀的覆膜。
青貯飼料的產(chǎn)熱
在青貯飼料發(fā)酵的初期，總會(huì)產(chǎn)生一些熱量，但上述每一點(diǎn)都是為了限制產(chǎn)熱的時(shí)間。隨著氧氣被耗盡，青貯進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵，好氧腐敗菌休眠。如果氧氣進(jìn)入青貯飼料堆，腐敗菌就會(huì)蘇醒，并產(chǎn)生二次發(fā)酵，導(dǎo)致作物中較易被消化的能量損失。一旦酵母菌和霉菌把能量轉(zhuǎn)化為熱能，動(dòng)物就無(wú)法再利用這部分能量了。這時(shí)，青貯會(huì)發(fā)生顯著的收縮，損耗甚至可達(dá)到25%。那么，青貯損耗了多少能量呢？
許多大學(xué)的研究證明，飼喂變質(zhì)的青貯飼料會(huì)顯著降低生長(zhǎng)期動(dòng)物的飼料采食量，導(dǎo)致其生產(chǎn)性能變差。飼料采食量減少，動(dòng)物的生長(zhǎng)速度也隨之降低，并且未來(lái)的生產(chǎn)性能也會(huì)因采食劣質(zhì)青貯飼料而降低。
其與青貯飼料損耗共同造成了經(jīng)濟(jì)損失。干物質(zhì)損失在10％-40％之間。如果青貯飼料的成本為100美元/噸（約698元/噸），在此基礎(chǔ)上，每噸可能損失10-40美元（69.8-279.3元）。將其作為日糧一部分進(jìn)行飼喂時(shí)，青貯飼料的實(shí)際成本為110-140美元/噸（約768-977元/噸）。如果給動(dòng)物飼喂變質(zhì)的青貯飼料，不僅會(huì)降低它們的生產(chǎn)性能，還會(huì)帶來(lái)額外的經(jīng)濟(jì)損失。
如果你認(rèn)為青貯飼料是一種經(jīng)濟(jì)的飼料，那就必須要考慮青貯損耗帶來(lái)的影響以及如何減少損耗。作好時(shí)間安排和計(jì)劃就可以在水分合適的時(shí)候進(jìn)行收割。青貯飼料添加劑的使用有助于青貯發(fā)酵、減少損耗，并提高成品質(zhì)量。
考慮到經(jīng)濟(jì)效益，一定要評(píng)估每噸青貯飼料對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能的影響。通過(guò)使用青貯添加劑、隔絕氧氣、覆蓋塑料薄膜可以使青貯飼料的成本降低7-10美元/噸（約48.9-69.8元/噸）。降低損耗，提高生產(chǎn)性能，由此可帶來(lái)的利潤(rùn)為40-70美元/噸（約279.3-488.7元/噸）。再乘以制作的青貯飼料的噸數(shù)，這將帶來(lái)非?？捎^